波爾山羊原產于南非，被稱為世界"肉用山羊之王"，是世界上著名的生產高品質瘦肉的山羊，是一個的肉用山羊品種。具有體型大，生長快;繁殖力強，產羔多;屠宰率高，產肉多;肉質細嫩，適口性好;耐粗飼，適應性強;抗病力強和遺傳性穩定等特點。2003年國家頒布了《GB 19376-2003 波爾山羊種羊》標準。波爾山羊是優良公羊的重要品種來源，作為終端父本能顯著提高雜交后代的生長速度和產肉性能。

波爾山羊毛色為白色，頭頸為紅褐色，額端到唇端有一條白色毛帶。波爾山羊耳寬下垂，被毛短而稀 。公母羊均有角，角堅實，長 度中等，公羊角基粗大，向后、向外彎曲，母羊角細而直立;有鬃;耳長而大，寬闊下垂。頭部:頭部粗壯，眼大、棕色;口顎結構良好;額部突出，曲線與鼻和角的彎曲相應，鼻呈鷹鉤狀;角堅實，長度中等，公羊角基粗大，向后、向外彎曲，母羊角細而直立;有鬃;耳長而大波爾山羊特征 ，寬闊下垂。頸部:頸粗壯，長度適中，且與體長相稱;肩寬肉厚，體軀甲相稱，甲寬闊不尖突，胸深而寬，頸胸結合良好。體軀與腹部:前軀發達，肌肉豐滿;體軀深而寬闊，呈圓筒形;肋骨開張與腰部相稱，背部寬闊而平直;腹部緊湊;尻部寬而長，臀部和腿部肌肉豐滿;尾平直，尾根粗、上翹。四肢:四肢端正，短而粗壯，系部關節堅韌，蹄殼堅實，呈黑色;前肢長度適中、勻稱。皮膚與被毛:全身皮膚松軟，頸部和胸部有明顯的皺褶，尤以公羊為甚。眼瞼和無毛部分有色斑。全身毛細而短，有光澤，有少量絨毛。頭頸部和耳為棕紅色。頭、頸和前軀為棕紅色，允許有棕色，額端到唇端有一條白帶。體軀、胸部、腹部與前膚為白色，允許有棕紅色斑。尾部為棕紅色，允許延伸到臀部。性器官:母羊有一對結構良好的乳房。公羊有一個下垂的陰囊，有兩個大小均勻、結構良好而較大的睪丸。

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